Turrón de chocolate con Baileys

Este año es el de "todos los postres los hago yo...", jejeje. Parece que me haya dado una fiebre, veo recetas en blogs y me emociono de tal manera que haría todas ya...pero claro, no se puede.
El año pasado si es cierto que hice unos intentos de turrón. Pero solo el de chocolate con cereales. Este año, me he propuesto tener algo de variedad y a ser posible no comprar ni uno.
De momento, ya he hecho uno de chocolate con naranja confitada, aprovechando que me había sobrado unas naranjas confitadas de las que hice (ver receta Aquí); otro de chocolate y café  con neulas y el último, el de chocolate con Baileys. Como soy alérgica a todos los frutos secos, no pruebo a añadirles, pero seguro que los que podéis comer frutos secos, podéis hacer vuestras propias versiones.
Este es el de chocolate con naranja confitada, del de café no tengo fotos.

Aún haré más turrón, la verdad que me encanta hacerlo.
Vamos pues con la recetica.

INGREDIENTES:
- Una tableta de chocolate blanco.
- Una tableta de chocolate con leche.
- Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo.
- Baileys al gusto.

PREPARACIÓN:

Partir la tableta de chocolate blanco, ponerla en un bol apto para microondas, añadirle una cucharada de manteca de cerdo. Meter al microondas y derretir, ir mirando cada 10-15 seg. que si no se nos puede quemar, cuando ya esté casi derretido, mezclarlo todo bien, con s propio calor acabará por derretirse del todo.
Poner la mitad de la mezcla en el molde en el que vayamos a hacer el turrón, si fuera necesario, se pone papel de hornear, si creemos que se nos puede pegar. Extenderlo bien para que quede uniforme, dejar enfriar y meter un poco a la nevera. Reservar el resto de chocolate blanco.
Una vez frío el chocolate del molde, derretir el chocolate con leche igual que el blanco. Al sacarlo, mezclar bien con la manteca y dejar que enfríe un poco, añadirle luego el baileys, yo fui añadiendo a cucharadas, hasta que tuvo sabor suficiente, en total le habré echado unas 4 cucharadas soperas. Mezclar bien.
Sacar el molde de la nevera y añadir la mezcla de chocolate con leche, extender bien para dejar uniforme, dejar enfriar un poco y meter a la nevera.
Por último añadir la mitad de chocolate blanco que habíamos reservado.

Las fotos no son muy buenas, pero entre la cámara, que ya es de noche y que la luz del salón no llega casi ahí...

Os ánimo a probar a hacer vuestros propios turrones, son muy fáciles de hacer. El próximo que haga  será para mi hijo, jejeje, de chocolate blanco y  chocolate con leche con Lacasitos.

Llega Navidad

Ya no queda nada...LLEGA NAVIDAD!!
Como me gustan estas fechas, será porque me recuerdan a la niñez y es que en el fondo tod@s seguimos teniendo un pequeño niño dentro, que con según que olores, sabores, recuerdos...sale a la superficie. Yo lo reconozco,  a mi niña interior no le hace falta mucho para que salga a la superficie.
Sobre todo recuerdo cuando me reunía con mis primos y tíos el día 25, había una habitación a la que no podíamos entrar, y cuando abrían la puerta, ahí estaban los regalos de tod@s l@s prim@s. Que jaleo de papel de regalo y de gritos de alegría...
Me encanta buscar regalos para mi familia, aunque no se pueda gastar mucho, el pensar que podría gustarles, sorprenderles...no hace falta gastarse mucho, la verdad y la sonrisa que uno muestra, cuando recibe un regalo es una de las veces que el niño que llevamos dentro asoma, jejeje.
Estos días mi casa huele a Navidad, es el primer año que hago algo, he hecho polvorones, mazapán, galletas para adormar el árbol...
Os pongo el paso a paso de una de las galletas que he hecho. Teñí la masa de verde y  la corté con el cortador de abeto. Con una esteca hice un agujero en la parte superior, para una vez cocidas, pasarle un lazo.

Con la parte ancha de una boquilla hice los agujeros.

Introduje unos caramelos que justo tenía el tamaño del agujero que había hecho.

Se meten al horno, si el caramelo es grande, no se podrá esperar a que se empiece a dorar la galleta, que se corre el riesgo de que se derrame el caramelo. Otra opción para que esto no pase es partir el caramelo previamente y meter trocitos en el agujero, de esa manera nos evitamos posibles sustos. Quedan con un bonito color. Ideales para colgar del árbol.

Y ahora el mazapán rápido.

INGREDIENTES:

-300 gr. de almendra molida.
-375 gr. de leche condensada.
-Ralladura de limón.
-Cerezas confitadas (opcional)
-Yema de huevo.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la almendra y la leche condensada bien, se ralla un poco de piel de limón y se le añade. Se mezcla bien. Se deja reposar un mínimo de 30 min.
Se un tan las manos con un poco de aceite de oliva y se da forma al mazapán, bien como bolas o lo que se nos ocurra. A algunas le podemos poner dentro mitad de cereza confitada. También se pueden adornar con piñones, nueces...yo he optado por que el que coma el mazapán se lleve una sorpresilla.
Se bate la yema de huevo, se le añade un poquito de agua para hacerla más líquida y se untan los mazapanes. Esta receta es de Eva Arguiñano.

Un abrazo para tod@s.

Naranjas confitadas con chocolate.

Me encantan las naranjas confitadas y aquí, en Zaragoza hacen unas buenísimas, además de frutas de Aragón, mmm, como me gustan.
Las frutas de Aragón, nacieron como método de conservar la gran producción de fruta que la comarca de Calatayud producía. ya hace dos mil años se usaba este método, que consiste en sumergir la fruta fresca en un almíbar y de esta manera, queda confitada en azúcar. De esta manera se obsequiaba a los visitantes de la zona.
Hace unos 70 años a un pastelero, se le ocurrió sumergir dichas frutas ya confitadas en chocolate, desde entonces se les conoce como Frutas de Aragón.
una de las características de este dulce es que el chocolate con el que se cubren las frutas, debe tener un 34% de manteca de cacao, siendo esta la única grasa que lleve. Solo se usa pera, manzana, melocotón, albaricoque, cereza, higo, ciruela y naranja.
Hay que decir que las más caras son las de naranja, es por eso que me he animado a intentar hacerlas.

INGREDIENTES:
-2 naranjas
-200 grs. de azúcar
-100 ml. de agua
-Chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua y cuando empiece a hervir bajar la temperatura. Mientras habremos lavado bien las naranjas y cortado en rodajas finas. Cuando ya hayamos bajado la temperatura del fuego, añadir las naranjas al almíbar y dejar cocer una hora a fuego lento.
sacarlas y dejarlas escurrir y enfriar sobre papel de horno. Se derrite el chocolate fondant. Yo las  he partido por la mitad para hacerlas más manejables. Sumergir el el chocolate y poner sobre  una bandeja con papel de horno. Dejar que enfríe y si es necesario, meter a la nevera.

A disfrutarlas!!

Cristinas y un bello reto

Cuando leí esta bella iniciativa, no me lo pensé, tenía que participar.
Os cuento, entre los blogs de los que soy seguidora están Entrando en la cocina de Claire y Kanela y Limón, entre ambas nos proponen un reto, pero lo que es realmente es un acto de apoyo hacia una de sus seguidoras y amigas, esta sufre una enfermedad que está a la orden de día, cancer, está en tratamiento y se les ocurrió que la mejor manera de ayudarle y mostrarle cariño era hacer un postre, que se llama Cristinas, como el nombre de su amiga. Bueno, mejor leéis la entrada del blog de Claire, Cristinas de crema y reto contra el cancer y las enfermedades.
No se si sabéis que yo tengo una enfermedad rara, llamada Addison, llevo conviviendo con ella ya 7 años y todavía siguen haciendome pruebas, además al poco me diagnosticaron también fibromialgia. Ambas enfermedades dan dolores musculares, debilidad, bueno, los síntomas son amplios. Gracias al apoyo de mi familia y amigos, se hace más llevadero, la verdad, porque los momentos de decaimiento suelen ser frecuentes, pero si tienes al lado gente que te ayuda, apoya, ánima, esos momentos se superan más facilmente. Es por eso que esta iniciativa me pareció preciosa, que no solo la gente que tienes alrededor, si no también gente que no conoces más que por un medio tan frío como el ordenador, se vuelquen de esta manera por dar apoyo es algo realmente precioso.
Así que aquí están mis Cristinas, cambié un poco la receta original (de Entando en la cocina de Claire), porque yo no tenía azúcar invertido.

INGREDIENTES:
-80 gr. de azúcar.
-piel de medio limón y  media naranja.
-85 ml. de leche.
-25 gr. de levadura fresca.
-250 gr. de harina de fuerza.
-2 yemas de huevo.
-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal.
-Una cucharadita de agua de azahar.
- huevo para decorar.
-azúcar glas.

 PREPARACIÓN:

Rallar la piel del medio limón y la media naranja. Con la leche tibia, deshacer la levadura fresca. E ir añadiendo la ralladura de limón y naranja, la harina, el azúcar, las dos yemas de huevo y la mantequilla. Amasar con una espátula o cuchara de madera y luego con las manos enharinadas amasar. Tapar la masa con un trapo limpio y dejar que leve durante una hora, para que doble su tamaño.
Volver a amasar pasada la hora sobre una superficie enharinada durante unos minutos.
Con las manos aceitadas hacer 8 bolitas, poner papel de horno sobre la bandeja (fuera del horno) y poner ahí las 8 bolas de masa, tapar con un trapo limpio y dejar levar durante 3 horas como mínimo.
Precalentar el horno a 200º.
Pintar con huevo batido las bolas de masa, si se quiere se le pueden añadir almendras troceadas, yo no lo hice, porque soy alérgica.
Introducir la bandeja al horno, bajando la temperatura a 180º y dejar durante 15 minutos más o menos. Yo lo tuve que dejar algo más, hasta que se doró la parte superior.
Sacar la Cristinas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear  por encima azúcar glas.
Se pueden rellenar de lo que se quiera, en mi caso, eran para el desayuno y preferimos abrirlas y ponerles mantequilla y mermelada, están deliciosas. 

Todavía estáis a tiempo de apuntaros al reto que nos proponen, así que animaros.

Ánimo Cristina, espero que superes esta enfermedad.

Tres tartas

Esta semana pasada fue de locura, tenía que hacer tres tartas para el domingo, dos eran de fondant y la otra de chocolate. Casi me da algo, se me quemó un bizcocho, otro no subió y se quedó enano...si es que no se puede cocinar con prisas...menos mal que al final todo salió bien. Pero hubo más "accidentes" en el camino.
Empezaré por la tarta de Pocoyó, la primera que me encargaban de este personaje. Me lié con el modelado y la verdad que estoy contenta, salió decente, pero sobre todo estoy contenta porque les encantó. La cumpleañera, Leire, hacía 1 añito y nada más ver la tarta, cogió la cabeza de Pocoyó y cual chupachups, le pegó lametazos, jejeje, su hermana hizo lo mismo con la cabeza de pato. Y esta es la tarta. Como he dicho antes, hubo varios "accidentes" y uno fue que la mañana que tenía que entregar la tarta, Pocoyó decidió que no le apetecía estar encima de la tarta y se cayó, dio igual la de pegamento comestible, la de palillos que pusiera, así que lo que hice fue ponerlo fuera de la tarta y tapar con un regalo el sitió en donde había estado.

La siguiente tarta, fue para el cumpleaños de la madre de una compañera de Tai-chi, hacía 82 años. No les gusta el fondant, aún así, como mi compañera vio la tarta de rosas, le gustó y me pidió en fondant una rosa pequeña. No la puse en la tarta, porque me imaginaba que meterían la tarta al frigo hasta que se la comieran, así que la puse aparte y que decidieran ellos si ponerla encima de la tarta o no.

Me encanta trabajar con el chocolate, pero que delicado es...

El molde para hacer las chocolatinas de arriba me lo regaló mi amiga Sary, que aquí yo no lo encontraba. Gracias guapísima.

Como veis hay un hueco en medio sin adornos, ese era el sitio reservado a la rosa.

Les gustó mucho.

Y la última, la tarta para Beatriz, cumplía 27 años. le encanta Disney y sobre todo las princesas Disney. El año pasado, para su cumple estábamos en Euro Disney y este año, tenía morriña, así que le hice esta tarta. Aquí la carroza fue la que sufrió el accidente, faltaba poco para que viniera a casa y va y se le desmontan las ruedas, tenía 4, como pude, hice un apaño, pero solo sobrevivieron 2 ruedas. Al poco de ver la tarta, incluso esas ruedas acabaron hechas trocitos. Pro al menos vió la tarta con la carroza arriba. Ahora tengo que reconstruir las ruedas, cambiaré el diseño, para que no se me desmenucen.

La mayor satisfacción es que vean las tartas y  les gusten y ya cuando al día siguiente te dicen que estaban buenísimas...me encanta hacer tartas.

Un abrazo a tod@s.