lunes, 31 de marzo de 2014

Torrijas rellenas




Las torrijas son uno de los postres típicos de Semana Santa, hay un montón de versiones, a cual más buena. Este año las he hecho rellenas de crema pastelera, están buenísimas, al sabor de las torrijas se le une el de la crema pastelera, mmm. Os traigo dos versiones de torrijas rellenas.
Antes de contaros como he hecho las torrijas, os diré como hago la crema pastelera.

Crema Pastelera

 Necesitamos: 500 ml. de leche, 100 gr. de azúcar, 2 huevos, 2 cucharadas de maizena, 1 rama de canela.
Preparación: Ponemos en un cazo al fuego medio la leche, el azúcar y la rama de canela hasta que hierva.
Mientras en otro cazo pondremos los dos huevos y la maizena y con unas varillas lo mezclaremos bien hasta que no quede ningún grumo.
Cuando la leche ya esté calentica echamos unas cucharadas en la mezcla de huevo y maizena y mezclamos bien. Retirar la rama de canela de la leche del cazo, si quedará algún resto en la leche colarla y luego vamos echando en hilo sin dejar de remover esta mezcla a la leche que tenemos al fuego.
Ir removiendo con unas varillas o una cuchara de madera hasta que espese. Recordar que al enfríar espesará.
Poner en una bol, tapar con film transparente en contacto con la crema para que no salga una capa más espesa y dejar enfriar.

1ª versión 



Las típicas torrijas, pero rellenas.

INGREDIENTES:

-Crema pastelera
-Pan del día anterior
-1 l. de leche
-Huevos (los necesarios para rebozar las torrijas)
-1 rama de canela
-1 vaina de vainilla
-azúcar y canela para rebozar (4 cucharadas de azúcar por 1 de canela)

PREPARACIÓN:

Poner a hervir la leche con la rama de canela y la vaina de vainilla, si se quiere a esta última se le puede sacar la pulpa para que de más sabor. Cuando hierva, retirar del fuego y dejar enfriar, quitar la rama de canela y la vaina de vainilla.

Cortar el pan como si hicieramos libritos, es decir, hacer un primer corte que no llegue hasta el final y al lado otro que si llegue al final, como los libritos de lomo. No hacer los cortes muy anchos, que si no nos saldrá una torrija muy gorda.

Poner los huevos en un plato hondo o un bol y batirlos bien.

Coger las torrijas, abrirlas con cuidado y con ayuda de una cucharilla poner en el medio un poco de crema pastelera.

Poner a calentar  abundante aceite en una sartén.

Humedecerlas bien con la leche y pasarlas por huevo.

Freírlas por ambos lados. El aceite debe estar bastante caliente, lo suficiente para freírlas por ambos lados en pocos segundos. Así n se empaparan mucho de aceite.

Poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Antes de que se enfríen del todo rebozar por azúcar y canela.

Quedan buenísimas.



2ª versión




Canutillos de torrijas.

INGREDIENTES:

-Pan de molde sin corteza
-crema pastelera
-leche
-1 rama de canela, 1 vaina de vainilla
-huevos
-azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN:

-Poner a hervir la leche como en las anteriores torrijas.

-Mojar las rebanadas que vayamos a usar en la leche, hay que sumergirlas poco, que son finas y empapan enseguida. Ponerlas sobre papel de plata y de una en una presionarlas con una espumadera para que suelten algo de leche y dejarlas más finas.

-Rodear con cada rebanada un canuto, presionando bien en la terminación para que luego al freír no se suelte.

-Pasarlas por huevo y freír en abundante aceite caliente. El aceite tendrá que estar bastante caliente y dejarlas poco rato, lo justo para que se doren.

-Poner sobre papel absorvente para eliminar aceite.

-Antes de que se enfríen rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.

-Quitar los canutos con cuidado. Poner la crema pastelera en una manga y rellenar (este paso hay que darlo cuando vayamos a comerlos, porque si no se humedecerá demasiado la torrija y se quedará muy blanda).

Al ser un pan solo de miga, son menos consistentes que las torrijas de pan normal y conforme pasa el tiempo pierden consistencia, aún así están muy buenas. Es otra manera de hacer las torrijas, que podemos hacer de vez en cuando.




Espero que os gusten. Un abrazo.







martes, 25 de marzo de 2014

Petit de chocolate casero




A mi hijo le encantan los Petit de Nesquik, la verdad es que están buenísimos. Cuando vi en Pequerecetas como hacer unos petit de chocolate, no me lo pensé y probé a hacerlos. Son una receta de Cocinando Sabores, yo la he cambiado un pelín, apenas nada, porque no me gusta eso de ir dejando restos de los productos, jejeje, en la receta se usan 150ml. de nata y yo he usado el brick entero, osea 200ml. por ejemplo. Os aseguro que están buenísimos, eso si, no se puede abusar que no son bajos en calorías que digamos.



INGREDIENTES:

-200 ml. de nata para montar 35% m.g. (materia grasa).
-100g. de azúcar
-70g. de chocolate negro.
-200g. de queso tipo Philadelphia (no ligth, debe ser normal, si no no cogerá la consistencia adecuada).

PREPARACIÓN:

-Verter la nata y el azúcar en un cazo y ponerlo al fuego, ir removiendo para que el azúcar se disuelva. Cuando rompa a hervir retirarlo del fuego y añadir el chocolate para que se funda, ir removiendo con unas varillas.

-Cuando esté disuelto todo el chocolate añadir el queso y mezclar con las varillas. Este paso cuesta un poquico, debe quedar la mezcla totalmente homogenea. Aunque no esté muy espesa la mezcla no os preocupéis, coge más consistencia conforme pasan las horas.

-Se rellena con la mezcla en los vasos o recipientes que hayamos preparado para poner los petit y meter al frigo. Es mejor que pasen varias horas, unas 8  horas o así. Se pueden comer antes, claro, pero la textura será algo más clara.

-Os aseguro que están buenísimos, el sabor se acerca mucho a los petit de Nesquik, incluso mejor.

Intentaré hacer petit de fresa, a ver si salen y mi hijo me ha pedido también los de plátano. Si salen bien, pondré la recetica.




Un abrazo.


jueves, 13 de marzo de 2014

Toffe...que rico!!



Siempre me han gustado los caramelos Werther's Original, ese sabor a toffe, ¡¡que rico!!

Uno de estos días paseando por la globosfera me encontré con una receta para hacer toffe, la verdad que no recuerdo dónde la vi. Desde entonces hago el toffe en casa y qué bueno está. Además es fácil y sencillo de hacer y con tres ingredientes que solemos tener en casa.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

-200ml. de nata
-200 gr. de azúcar
-50 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Ponemos los 200 gramos de azúcar en un cazo a fuego medio, le costará un poquillo, pero poco a poco irá caramelizando. Ir removiendo con una cuchara de madera.





-Cuando se haya caramelizado todo el azúcar y ya tomado un color tostadico, apartamos del fuego y añadimos la nata (cuidado que puede salpicar un poco). No os preocupéis si se solidifica el caramelo. Volvemos a ponerlo al fuego y a remover para que todo el bloque de caramelo se disuelva en la nata. Poco a poco va tomando color a toffe.





-Cuando esté la mezcla homogénea, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, que se disolverá en seguida gracias al calor.



-Volver a poner al fuego e ir removiendo, poco a poco irá espesado. No hace falta que lo dejéis mucho, ya que al enfriar espesa bastante.



-Dejar enfriar y meter en un recipiente hermético.

Y ya lo podéis usar para lo que queráis, para hacer el relleno de una tarta o de cupcakes, para hacer bombones rellenos de toffe y muchas más cosas.

Espero que os guste la recetica.

Que tengáis un buen día.


lunes, 10 de marzo de 2014

¡ A la rica magdalena!



¿A quién no le gustan las magdalenas?, yo creo que le gustan a todo el mundo, pequeños bocados dulces, esponjosos...mmmmm.

Hay varias hipótesis sobre el origen de su nombre. Algunos creen que proviene del nombre de María Magdalena y las lágrimas que derramó, que se parecen a las gotitas que se derrama de las magdalenas después de mojarlas en la leche...Otros dicen que viene de la palabra griega magdalia (masa de pasta).
Otros dicen que viene de la región de Lorena, en Francia, donde en 1775,  una criada llamada Madeleine Paulmier hizo un postre en forma de concha para el rey de Polonia Stanislas Leszczynski. Y aún hay una cuarta hipótesis en la que se dice que una joven llamada Magdalena servía a los peregrinos que iban a Santiago de Compostela unos bizcochitos con forma de concha.
Sea como sea, las magdalenas están riquísimas, hay muchas recetas distintas, esta que os traigo es fácil de hacer y salen esponjosas, con copete, deliciosas.
Así que si os gustan las magdalenas animaros a hacer esta receta.

INGREDIENTES:

-2 huevos
-210 g. de harina
-175 g. de azúcar
-190 ml. de aceite de oliva
-60 ml. de leche
-7 g. de levadura química.
-Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos y el azúcar hasta que doble el tamaño, poco a poco ir añadiendo la leche, sin dejar de batir y el aceite (que sea un aceite de oliva suave, si no da demasiado sabor).

-Mezclar la harina, la levadura y la pizca de sal y tamizarla e ir añadiéndola poco a poco sin parar de batir.

-Dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora, hasta un máximo de 24 horas, en un bol tapado para que no coja olores de la nevera.

-Precalentar el horno a 210º un rato antes de sacar el bol de la nevera.

-Pasado el tiempo, sacar el bol de la nevera y con unas varillas manuales, por ejemplo, batirlo enérgicamente.

- Repartir la mezcla en los moldes de papel, teniendo cuidado de no llenar más de 2/3. Echarle una pizca de azúcar por encima.

-Hornear  unos 15 minutos.


*Es importantísimo que la masa repose en la nevera y que  la temperatura del horno sea alta, de esta manera, la diferencia de temperatura hace que salga el típico copete de las magdalenas, si no quedarán más chatas.

* Si se quiere, en vez de echar azúcar por encima de la masa, se puede añadir trocitos de chocolate, canela, algún fruto, ¡imaginación al poder!.

Aquí os enseño unas con chocolate negro.




Espero que os gusten tanto como en mi casa.

Un abrazo.



lunes, 3 de marzo de 2014

Palitos de hojaldre con queso y jamón



Os apetece un tentempié facilísimo de hacer y que no se pierde casi nada de tiempo?

Muchos domingos nos quedamos en casa por la tarde viendo películas y nos apetece picotear alguna cosillas, lo más socorrido son las palomitas, pero no siempre vamos a estar comiéndolas, así que este domingo, como tenía una placa de hojaldre, jamón y queso me puse a hacer estos palitos. Fue sacarlos a la mesa y...
Yo: -¿dónde están?¿ya os los habéis comido?
Ellos: -¡Es que están muy ricos!

Y la verdad es que lo están, así que os paso la recetica por si os animáis a hacerlos en casa.



INGREDIENTES:

-Una placa de hojaldre (a poder ser rectángular, la del Ldl está bien)
-Queso rayado (yo puse una mezcla de cuatro quesos)
-Jamón serrano cortado fino.
-Un huevo (opcional)

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

-Sacar la placa de hojaldre del frigo y esparcir por encima de ella el queso rayado, pasar un rodillo de cocina por encima con el fin de que el queso se meta algo en la placa de hojaldre, de esa manera luego  al hacer los palitos corremos menos riesgo de que se salga el queso de la placa de hojaldre.

-Poner encina el jamón serrano y partir la masa en tiras largas, yo usé un cortapizzas, pero se puede usar un cuchillo afilado, una tijera de cocina...lo que más sencillo os resulte.


-Cogemos cada tira de cada extremo y vamos enrollando el palito, cuanto más podamos enrollarlo, mejor, porque luego tiende a abrirse algo en el horno. A mi me salieron 13 palitos, pero unos eran más gorditos que otros, jejeje.

-Cojemos la bandeja del horno y ponemos una hoja de papel vegetal y encima vamos poniendo los palitos de hojaldre separados unos de otros para que al hornearse no se peguen entre si. Untamos con huevo ligeramente batido, este paso es opcional, porque con huevo o sin él salen muy ricos los palitos.



-Metemos la bandeja al horno y hornear.

-Y a zarpárselos, templados están de muerte.





Espero que os hayan gustado. Un abrazo.